Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:54 Titel: Weißkohlsalat mit Petersilienpesto

Zutaten Pesto

4 Bund Petersilie (kraus oder glatt)
40 g Pinienkeme
60 g alter Bauerngouda (Rohmilchkäse)
4 El. Sonnenblumenöl
2 El. Olivenöl
1 Tl. Kräutersalz
1/2 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
1 Mohrrübe
1 l Hühnerbrühe
Pfeffer

Zum Bestreuen

40 g Pinienkerne

Zubereitung

Petersilie abspülen und gut trocknen. Blätter grob hacken. Pinienkerne und gewürfelten Gouda im Mixer zerkleinern. Petersilie, beide Ölsorten und Salz hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Weißkohl fein hobeln, Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden. In die kochende Hühnerbrühe geben und sechs Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und noch warm mit dem Petersilienpesto vermischen. Kräftig abschmecken. Eventuell etwas Hühnerbrühe zufügen. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Beigabe: gebratene Gänse- oder Hähnchenkeulen (4 - 6 Portionen) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Salat , Kohl , Januar