Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:53 Titel: Wädlisalat an Schabziger-Vinaigrette

Zutaten

500 g Wädli; gekocht (*)
-- oder Schweinsschnörrli klein gewürfelt
2 Rübli; (*) in Stäbchen
1 Lauchstengel; in Rädchen
40 g Schbaziger
Kräuter; z.B. Kerbel, Basilikum

Vinaigrette

1 Schalotte; fein gehackt
5 El. Sherryessig
5 El. Baumnussöl
1 Tl. Senf
1 Tl. Honig; flüssig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

(*) Wädli = Eisbein; Schnörrli = Schnauze; Rübli = Karotte Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der Röstiraffel darüber reiben.
Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber giessen.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994

Stichworte: Salat , Kalt , Fleisch , Gemüse , Schabziger , P4