Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:49 Titel: Sommersalat an Holunderblütendressing

Zutaten

1 grosse Kopfsalat
1 kleine Netzmelone
1 kleine Cavaillon-Melone
1 Handvoll Walderdbeeren
1 Bd. Kerbel
Schwarzer Pfeffer

SALATSAUCE

3 El. Holunderblütenessig
5 El. Distelöl
2 El. Joghurt; nature
Salz

Zubereitung

Vom Kopfsalat die äusseren grünen Blätter entfernen. Kopf mit dem Strunk in 8 Teile schneiden, sorgfältig waschen und leicht ausschwingen. Strunk wegschneiden und die Blätter auf Teller verteilen.
Die Melonen halbieren, das Kerngehäuse mit einem Esslöffel aushöhlen und mit einem Pariserlöffel schöne Kugeln ausstechen (pro Person 4 grüne und 3 gelbe). Die Melonenkugeln und die sauber geputzten Walderdbeeren über den Salat verteilen.
Die Zutaten zur Salatsauce gut vermischen und über den Kopfsalat träufeln. Zuletzt über die Melonen und Beeren eine kleine Drehung schwarzen Pfeffer und die ausgezupften Kerbelblättchen geben.

*: Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd,; Sommer in der Küche, Hallwag Bern; ISBN 3-444-10421-9
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Salat , Kalt , Melone , Holunder , P4