Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:49 Titel: Sommer-Salat

Zutaten Für 1 Person

40 g Rucola oder Löwenzahn
40 g junge Spinatblätter
1/2 Kohlrabi
1 kleines Bund Kerbel
1 Scheibe Mischbrot
2 El. Olivenöl
60 ml süsse Sahne
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer, weiss
1 El. Zitronensaft
2 El. Sauerrahm (10 % Fett)
20 g gehobelter Sbrinz (oder anderer aromatischer
Hartkäse)

Zubereitung

Täglich rohes Gemüse und Obst ist das Beste, was Sie für Ihren Körper und Ihr Baby tun können: Fast alle empfindlichen Inhaltsstoffe bleiben so besser erhalten. Der Ballaststoffgehalt ist deutlich höher als bei Gekochtem. Während Sie stillen, sind Sie auf milde, säurearme Gemüse und Kräuter angewiesen. Konzentrieren Sie sich auf Kräuter: Sie haben die höchste Nährstoffdichte und sind meist gut verträglich.
Die Salatsorten waschen und in der Salatschleuder trocknen. Rucola putzen, evtl. einmal durchbrechen, vom Spinat nur dicke Stiele entfernen. Kerbel vom Stengel zupfen. Kohlrabi waschen, schälen und grob raspeln. Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl rundherum kross braten. Für das Dressing die Sahne steif schlagen, zum Schluss Zitronenschale, -saft, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und den Sauerrahm unter Schlagen einlaufen lassen. Das Dressing abschmecken, Kerbel unterziehen. Das Gemüse locker mit dem Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und mit Croutons und Käse bestreuen.
Pro Portion ca. 620 kcal

*: Quelle: Eltern-Zeitschrift 8/95,; abgetippt von Sabine Geissler

Stichworte: Schwangere , Stillende , Zwischenmahlzeit , Salat