Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:38 Titel: Makrelensalat

Zutaten

500 g Makrelenfilet; geräuchert
400 g Grüne Bohnen
2 Stengel Bohnenkraut
2 Rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Sardellenfilets; oder mehr
5 El. Weinessig
Pfeffer
4 Hartgekochte Eier
1/2 Bd. Petersilie

Zubereitung

Bohnen waschen, entfädeln, grosse Bohnen brechen und in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut 10 bis 20 Min. kochen. Die Bohnen sollen noch Biss haben. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Makrelenfilet enthäuten und würfeln. Sardellenfilets gründlich waschen und sehr klein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, etwas pfeffern und mit Essig beträufeln. Eier pellen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
Gehackte Petersilie darüberstreuen.
Dazu: Dunkles Brot, neue Kartoffeln

*: Quelle: SUEDWEST-TEXT - 20.06.94
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 20.06.1994

Stichworte: Salat , Kalt , Fisch , P1