Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für 8 Personen

250 g Feldsalat
80 g Edelpilzkäse (am besten Bleu d'Auvergne)
100 g Knollensellerie
100 g Rote Beete (roh)
1/2 Tasse Walnusskerne
2 Echalotes
(Schalotten; zur Not gehen auch kleine Zwiebeln)
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

8 El. Walnussöl
3 El. Weissweinessig
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Feldsalat putzen, waschen (mehrmals wegen des vielen Sandes!!!) und schleudern Die rohen Rote-Beete-Knollen schälen und in Würfel schneiden (Vorsicht: Sie färben intensiv und nachhaltig rot -> kein Holzbrett, ggf. Einmalhandschuhe...) Sellerie putzen und grob raspeln. Echalotes schälen und fein hacken.
Die Hälfte der Walnüsse hacken. In einer Schüssel Essig mit Salz und Pfeffer mischen, nach und nach das Öl unterschlagen.
Käse in die Sauce bröckeln, mit einer Gabel zerdrücken.
Gehackte Nüsse in die Sosse geben, alles gut mischen.
Feldsalat, Sellerie, Rote Beete, Echalotes auf eine Servierplatte oder Schüssel legen. Mit den übrigen, ganz gebliebenen Walnüssen dekorieren Sauce getrennt servieren NB: kann ganz gut vorbereitet werden, da er sich getrennt von der Sauce gut hält!

**: Gepostet von Stephan Blaschke; Date: 11 Dec 1994

Stichworte: Salate , P8 , Feldsalat