Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:37 Titel: Lauwarmer Gemüsesalat mit Basilikum

Zutaten

300 g Broccoli
1 Frühlingszwiebel
3 Bd. Basilikum
2 Zitronen; ausgepresst
150 ml Mayonnaise
500 g Blumenkohl
200 g Rotkohl
1/2 Kopf Friséesalat
3 El. Pinienkerne; geröstet
- ersatzweise Mandelstifte
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

4 Basilikumblätter für die Dekoration beiseite legen. Den Rest in feine Streifen schneiden, zusammen mit Zitronensaft und Mayonnaise leicht zu einer Salatsauce verrühren. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Broccoli putzen, in Röschen zerteilen, in Scheiben schneiden und 1 Minute blanchieren. Den Rotkohl putzen, in Scheiben schneiden und ebenso 1 Minute blanchieren. Den Friséesalat putzen, waschen, zerzupfen und auf 4 Tellern anrichten und die Salatsauce darübergiessen. Dann die Pinienkerne darüberstreuen und mit Basilikum garnieren.

Stichworte: Salate , Gemüse , P4