Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:35 Titel: Kichererbsensalat aus der Provence

Zutaten

200 g Kichererbsen
3 l ;Wasser
3 El. Rotweinessig
1 El. Scharfer Senf
;Salz
;Pfeffer
1 Spur Muskat
7 El. Olivenöl
2 mittl. Zwiebeln; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; dito
2 Bd. Petersilie; dito
1/2 Bd. Minze; dito

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten.
Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.

*: Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Salat , Kalt , Kichererbse , Vegetarisch , Frankreich , P4