Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:30 Titel: Gegrillter Sommersalat

Zutaten Zutaten

1-2 Auberginen
2-3 Zucchini
3-4 rote Paprika
4 Tomaten
1 Kopf Römersalate oder Eichblattsalat
1 EL. Olivenöl
Pfeffer
Salz

Für die Sauce

1 Knoblauchzwiebel
2 EL. kaltgepreßtes Olivenöl
1 EL. Zitronensaft
1 EL. gehackte Petersilie
1 EL. Walnußöl
Pfeffer
Salz
Thymian
Oregano

Zubereitung

Es ist sicherlich etwas ungewöhnlich, Gemüse zu grillen. Aber diese Salatplatte/Gemüseplatte ist entweder eine ausgezeichnete Alternative zu gegrilltem Fleisch oder aber eine gute Ergänzung.
Auf jeden Fall kann man seine Gäste damit überraschen und auf diese Weise kommen überzeugte Vegetarier zu einem tollen Grillabend.
Die Zutaten reichen etwa für 8 Personen und die Gesamtzubereitungszeit dauert rund 1 & ne halbe Stunde. Macht irre Spass und schmeck sehr gut.
Die Knoblauchzehen aus der Zwiebel lösen, von der Haut befreien und mit etwas Olivenöl beträufelt in Alufolie einpacken. Im Backofen bei 170°C etwa eine Stunde garen und abkühlen lassen.
Unterdessen den Holzkohlengrill anheizen, und für gute Unterhaltung und Stimmung sorgen. (Die Leuts solln sich ja wohl fühlen - Also nen gut gekühlten leichten Drink servieren) Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneide, mit Salz bestreuen und etwa 20 min. ziehen lassen. Dann das Salz abspülen und die Auberginen trocknen. Die Zucchini ebenfalls in Längsscheiben schneiden und zusammen mit den Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.
Wenn die Stimmung gut ist, der Hunger herrannaht und die Holzkohle weißglühend ist, die ganzen Paprikaschoten auf den Grill legen. Wenn die Haut Blasen wirft, wenden. Sobald sie beginnen, dunkel zu werden, herunternehmen und in kaltem Wasser abschrecken. (Bei mir hat ein Blick gereicht, Gröhl, Grins und Lach) Danach läßt sich die Haut leicht abziehen.
Das Fleisch der Paprika in breite Scheiben schneiden, dann die Auberginen- und Zucchinischeiben etwa 5 Minuten von jeder Seite grillen. Jetzt schnell im Laufschritt zur Musikanlage da das Band zuende ist. (Band wechseln und fröhlich sein - Grins) Für die Sauce den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen und zusammen mit dem Oliven- und Wallnußöl eine Sauce rühren. Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf einer Platte auslegen und das gegrillte Gemüse darauf garnieren. Die hauchdünn geschnittenen Zwiebelscheiben darauflegen und die Sauce darübergeben. Noch warm servieren und sich freuen da sicher auch die Gäste begeistert sind.
Achso die Tomaten, je nach Geschmack entweder im ganzen mitgrillen oder kalt geviertelt auf der Platte servieren.
Man kann bei diesem Rezept sichtlich viel variieren und ausprobieren.
Hat bei mir auch net auf Anhieb geklappt, war aber irre lustig (was ham wa jelacht) und was ist schon besser als Spaß am Kochen, nen gutes Essen und ne föhliche Partyrunde ?.
Noch nen Tip - Wenn Ihr das Gemüse auf der einen Seite grillt, ist auf der anderen Seite vom Grill sicher noch Platz für'n Kamm-Steak oder ne BoWo.

**: From: cmb-chef@tmb.zer.sub.org; Date: Wed, 11 May 1994 16:17:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Salate , Grillen