Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:22 Titel: Bunter Sprossensalat

Zutaten Für 4 Portionen

100 g Weizen-, Hafer- und Buchweizensprossen; gemi
50 g Linsensprossen und gekeimte Sonnenblumenkerne
1 Handvoll gekeimte Kressesprossen
1 Handvoll gekeimte Senfsprossen
150 g Paksoi-Blätter
1/2 Bund Radieschen
1 kleine rote Zwiebel
Salz
weißer Pfeffer
1 Tl. Senf
3 El. milder Obstessig
5 El. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Alle Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paksoiblätter waschen, trockenschwenken und fein schneiden. Die Radieschen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe teilen. Alle diese Salatzutaten außer den Kresse und Senfsprossen in einer Schüssel mischen.
Salz mit dem Senf, Pfeffer, dem Essig und dem Öl verrühren. Die Marinade über den Salat gießen und erneut mischen.
Die Kresse und den Senf über den Salat streuen.
Info: pro Portion 1400 kJ / 330 kcal; 8 g Eiweiß; 24 g Fett; 22 g Kohlenhydrate; 4 g Ballaststoffe Anmerkung: Paksoi (chinesischer Senfkohl) sieht ähnlich wie Mangold aus und ist in gut sortierten Gemüseläden erhältlich. Die ganze Staude können Sie in Butter dünsten, die Blätter schmecken als Salat. Die Stiele können wie Spargel gegessen werden. Wenn Sie keinen Paksoi bekommen, nehmen Sie Mangold oder Spinat.

**: Gepostet von Halt Enid; Date: Mon, 08 Jan 1996

Stichworte: Vegetarisch , Salat , Sprossen , P4