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Auberginen-Salat
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:07:19    Titel: Auberginen-Salat
Zutaten
  • 2 Auberginen
  • ;Salz, Pfeffer
  • 4 El. Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Grüne Paprikaschote
  • 1 Zitrone
  • 2 El. Dill; gehackt
  • 1 El. Pfefferminze; gehackt
  • 150 g Joghurt
  • 50 g Walnüsse; gehackt

Zubereitung

Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspülen, trocknen und in der Hälfte des Öls bei kleiner Hitze 10-15 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
Paprika sehr klein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Öl, Kräutern und Joghurt verrühren. Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sosse begiessen, kühlstellen, mit Walnüssen bestreuen.
Dazu: Stangenweissbrot

*
Quelle: -Nach Suedwest-Text/02.04.95
Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte
Salat , Kalt , Aubergine , Vegetarisch , P1


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