Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:19 Titel: Apfel-Sauerkraut-Salat mit Schinken

Zutaten

400 g Sauerkraut
200 g Äpfel (z.B. Breaburn, Cox Orange)
200 g gekochter Schinken

Soße

200 g Crème fraîche
1 El. gehackte Petersilie
Salz
Zucker
Pfeffer
2 El. gehackte Walnußkerne

Zubereitung

Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerschneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und sofort mit dem Sauerkraut mischen. Schinken in Streifen schneiden und untermischen.
Für die Soße Creme fraîche mit Petersilie verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren. Soße über die Salatzutaten gießen, mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Salat vor dem Servieren abschmecken.
Beilage: Roggenbrötchen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Apfel , Sauerkraut , Salat