Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:16 Titel: Sauce Remoulade mit Joghurt

Zutaten

4 Eigelbe
1/2 l Pflanzenöl
1.5 El. scharfer Senf
1/2 Zitrone; Saft davon
300 g Joghurt
8 Sardellenfilets
6 Cornichons
2 El. Kapern
1 Bd. Petersilie
5 Zweige Estragon
Kerbel-Stiele; einige
4 hartgekochte Eier

Zubereitung

Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem Schneebesen unterziehen.
Übrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben.
Info: Pro Portion: 950kJ/230kcal tb=El, bn=Bund

*: Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: Sun, 19 Feb 1995

Stichworte: Beilage , Sauce , P24