Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:08 Titel: Dauphinekartoffeln

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
Kümmel
1 Spur Muskatnuss

Brandteig

150 g Wasser
20 g Butter
25 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl wird auf einmal in die zusammen mit dem Fett kochende Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis sich am Topfboden ein weisser Belag bildet. Eier nach und nach unterrühren, so dass die Masse noch bindet. Die passierten Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskatnuss miteinander vermengen. Mit Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160 - 170 °C etwa 1,5 min. lang backen.
29.01.1994

Stichworte: Beilagen , Kartoffeln , Grundrezept , P1