Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:05 Titel: Würziger Duftreis

Zutaten

400 ml Duftreis; Basmati
1250 ml ;Wasser
3 El. Pflanzenöl
2 kleine Zwiebeln; fein gehackt
1/2 Grüner Chili; fein gehackt
1/2 Tl. Knoblauch; sehr fein gehackt
1/2 Tl. Garam masala
1 Tl. ;Salz
Hühnerbrühe

Zubereitung

Den Reis verlesen, in eine Schüssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen. 30 Minuten in Wasser einweichen. Anschliessend in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Zwiebeln in das heisse Öl geben und umrühren, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Reis, Chili, Knoblauch, Garam masala und Salz zugeben. Falls die Hühnerbrühe ungesalzen sein sollte, etwas mehr Salz beigeben. Vorsichtig 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind. Falls der Reis anfängt, am Boden der Pfanne haftenzubleiben, die Hitze etwas reduzieren. Die Hühnerbrühe in die Pfanne giessen und zum Kochen bringen. Die Pfanne gut abdecken und den Reis 25 Minuten bei minimaler Hitze auf dem Herd oder im auf 170 °C vorgeheizten Backofen kochen.

*: Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte; und ihre Geschichte Edition d i a, 1992; ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Reis , Indien , P6