Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:02 Titel: Reis-Jakob-Gratin

Zutaten

300 g Parboiled Reis
2 Rotzungenfilets
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
4 Scampis; geschält
4 Jakobsmuscheln
20 g Butter

Zum Überbacken

1 dl Weißwein
2 dl Rahm
;Salz
;Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben
1 El. Petersilie; grob gehackt

Zubereitung

Reis in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich kochen.
Abschütten, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Gratinform geben.
Rotzungenfilets der Länge nach halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und in den Reis setzen.
Scampis und Jakobsmuscheln in der heißen Butter eine Minute dünsten.
Ebenfalls auf dem Reis verteilen.
Weißwein, Rahm, Salz und Pfeffer verrühren, über den Reis geben und mit Käse bestreuen.
Den Reisgratin im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

*: Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Reis , Gratin , Fisch , Jakob , Scampi , P4