Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:01 Titel: Portugiesische Reispfanne

Zutaten

400 g Kalbfleisch
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
200 g Naturreis
1 Knoblauchzehe
1 El. Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
1 Päckchen Safran (1,25 g)
400 g Zucchini
300 g TK-Erbsen
300 g Tomaten
250 g Shrimps
Paprika

Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angießen und den Reis 40 Minuten quellen lassen Safran unterrühren. Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Tomaten überbrühen, abziehen, in feine Spalten schneiden, zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Nach 3 Minuten Fleisch und Shrimps unterheben. Reispfanne mit Paprika abschmecken.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Reis , Portugal , Fleisch , Kalb