Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:56 Titel: Arancini-Reisklösse

Zutaten

5 1/2 Tas. ;Wasser
2 Tas. Reis
2 Tl. Gemüsebrühe
2 Scheibe Knäckebrot
2 Scheibe Brot

Füllung:

2 Zwiebeln
2 Datteln
1 El. Öl
;oder 4 El. Wasser
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten; (ca. 400 g)
;einige Minzblätter
2 Sojawürstchen; (Taifun-mild
;Nicht-vegans können aber
;auch die von Grano-Vita
;oder Eden nehmen)
1/3 Tas. Walnüsse
Gemüsebrühe
;Kräutersalz

Zubereitung

Den Reis mit der Gemüsebrühe im Wasser garkochen. Der Reis sollte nicht zu körnig sein, da sich die Klösse sonst nicht gut formen lassen.
Die Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Minzblätter fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl oder Wasser andünsten. Tomaten und Würstchen in Scheiben schneiden, mit den Minzblättern zu den Zwiebeln geben,10 Min. dünsten lassen.
Walnüsse mit den Datteln in der Küchenmaschine mahlen, dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Sosse zuviel Flüssigkeit haben, ohne Deckel auf Stufe 2 kochen lassen, bis die Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist (ca. 5 Min.).
Etwas Reis in die hohle Hand nehmen und daraus eine Halbkugel formen.
In die Mitte ca. 1 El. der Füllung geben. Mit der anderen Hand Reis nehmen und die Füllung verschliessen. Einen runden Ball von der Grösse einer mittelgrossen Orange formen. Die Füllung muss vom Reis gut verschlossen sein.
Brot und Knäckebrot in der Küchenmaschine mahlen und die Klösse in den Brotkrumen wälzen. Die Krumen mit den Händen gut andrücken, damit sie sich nicht lösen. Die Klösse auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.
Zu den Klössen passen sehr gut gedünstete Gemüse, Salat und Sosse, zum Beispiel zu gedünstetem Blumenkohl, Walnusssosse, Salat.

*: Quelle: Gepostet von Felix Weber 20.09.1994
**: Gepostet von Arthur Heinzmann; Date: Mon, 07 Nov 1994

Stichworte: Reis , P1