Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Lasagneblaetter

220 g Hartweizenmehl
80 g Dinkelmehl
3 Eiern
3 Eigelb
1/2 Tl. Olivenöl
1 Spur Salz
; Wasser nach Bedarf
; Salzwasser

Fuellung

5 grosse Karotten
5 Zucchini
Frische Kräuter; Dill,
-- Schnittlauch; Petersilie
3/4 l Rahm; steifgeschlagen
Kräutersalz
Weisser Pfeffer
Butter
Parmesan; frisch gerieben

Zum Garnieren

400 g Spargeln; gekocht
Frische Kräuter

Zubereitung

Aus den Lasagneblätter-Zutaten ein Teig zubereiten, zu Lasagneblätter verarbeiten, Lasagneblätter "al dente" in Salzwasser kochen.
Die gut gewaschenen und gebürsteten Karotten und Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, über Dampf "al dente" garen (Zucchini ca.
1/2 Minute, Karotten ca. 1 Minute) und kurz abschrecken.
Die Kräuter fein schneiden, mit dem geschlagenen Rahm vermischen und mit Salz und Pfeffer wenig abschmecken.
Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Zutaten schichtweise einfüllen: Nudelblätter - Karottenscheiben - Kräuterrahm - Parmesan - Nudelblätter - Zucchinischeiben - Kräuterrahm - Parmesan.
Den Abschluss bildet eine Nudelschicht, mit Kräuterrahm und Parmesan bedeckt.
Die Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten bei 210 C backen, in Stücke teilen und mit gekochten Spargeln und Kräutern dekoriert servieren.

*: Quelle: Christel und Gabi Kurz Biologisches Kurhotel; D-83483 Bischofswiesen in Marmite, Heft 3, 1994; Erfasst Rene Gagnaux 07.06.1994

Stichworte: Teigware , Gemüse , Spargel , P4