Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:55 Titel: Wickelklöße

Zutaten

250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
10 ml Milch
80 g Mehl
1 gestrichener Tl. Backpulver
30 g Speck
400 ml Brühe
Semmelbrösel
Muskat
evtl. Rindermark

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale kochen, kalt abschrecken, schälen, in eine grosse Schüssel reiben und mit Ei, Backpulver und Mehl glattrühren.
Mit Pfeffer und Muskat würzen (Salz ist nicht nötig, da der Speck salzig genug ist).
Den Teig auf einem gut bemehlten Tuch fingerdick zu einem Rechteck ausrollen. Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne auslassen und gleichmässig auf der Teigfläche verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Dann den Teig zu einer Rolle zusammenrollen, indem man die beiden oberen Zipfel des Tuches hochhebt und zu sich hinzieht. Die Rolle in Portionen schneiden und jede Portion an beiden Enden zusammendrücken, so dass einzelne Klösse entstehen. Diese werden ca. 10 Minuten in kochender Brühe gegart.
Bitte das Mehl für die Klösse unbedingt sieben. Mehl sollte auch beim Backen immer vorher durchgesiebt werden, der Teig wird viel lockerer.
Als Menüvorschlag: Champignon-Canapes, Geschmorte Mastochsenhaxe mit Wickelklößen und Rotkrautrouladen, Rhabarberkompott

**: From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel); Date: Sat, 9 Apr 1994 14:09:06 GMT

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