Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:47 Titel: Spaghetti mit Lachs und Fenchel

Zutaten

250 g Lachsfilet
1 Limette; Saft
2 kleine Fenchelknollen; 500g
30 g Schalotte
3/4 l Gemüsebrühe
400 g Spaghetti
Salz
3 El. Soßenbinder
Pfeffer
2 El. Schmand; stichfeste, saure
- Sahne, 24% Fett

Nährwerte:

- 600 kcal
- 27g Eiweiß
- 14g Fett
- 84g Kohlenhydrate
- 7g Ballaststoffe
- Vit: A, B1, B6, B12, C, D,
-- E, Folsäure, Niacin
- Mineralien: Eisen, Phosphor,
-- Zink

Zubereitung

1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.
2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und Schalottenwürfel in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen.
4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bißfest kochen. Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz erhitzen. Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.

*: Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Teigwaren , Fisch , Gemüse , Italien , P4