Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:49 Titel: Kalte Zucchinisuppe

Zutaten

1 Tl. Butter oder Margarine
1 kl. Zwiebel
1 Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr)
1 kl. Kartoffel (ca. 75 g)
300 ml Gemüsebrühe (instant)
125 ml Buttermilch
30 g Mandeln, gesalzen, geröstet
Zitronensaft, einige Tropfen
evtl. Pfeffer

Garnitur:

evtl. 2 Zucchiniblüten
Butter zum Braten
Salz
Pfeffer
einige geröstete Mandeln

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden.
Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden.
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 - 3 Min.
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren.
Tip: Zucchiniblüten gibt's beim Gemüse- und beim Blumenhändler.
17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P2 , Einfach , August , Suppe , Kalt , Zucchini , Gemüse