Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:42 Titel: Ruote mit Tomaten-Auberginen-Pesto

Zutaten

6 Reife oder eine kleine Dose
- Tomaten
1 Aubergine
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz
Schwarzer Pfeffer
3 El. (oder 4) Olivenöl
150 ml Brühe
1 1/2 Prise Piment
1 1/2 Prise Kreuzkümmel
400 g Ruote oder andere Pasta

Zubereitung

Die Tomaten überbrühen und häuten oder Dosentomaten verwenden. Zusammen mit der Aubergine, der Zwiebel und dem Knoblauch pürieren, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Masse hineingeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten schmoren.
Brühe hinzugeben und 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Piment, Kreuzkümmel und eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken. Die Route in reichlich Salzwasser etwa 10-13 Minuten bißfest kochen. Abgießen und Pesto über die Nudeln geben.
Sofort heiß servieren.

Stichworte: Teigwaren , Saucen , P1