Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:42 Titel: Rote Spaghetti mit Broccolisauce

Zutaten Sauce

500 g Broccoli mit Stielen,
-- geputzt und gewaschen
50 g Parmesan, gerieben
100 g Sahne
Salz
Pfeffer

Spaghetti

500 g Spaghetti
1 1/4 l Salzwasser
1/2 l Rote-Bete-Saft
30 g Butter
60 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Sauce Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Die abgetropften Broccoli zusammen mit etwas Kochflüssigkeit, Parmesan und Sahne in den Mixer geben und alles pürieren. Falls die Sauce zu dick werden sollte, mit etwas Kochflüssigkeit verdünnen.
In den Topf zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe des Rote-Bete-Saftes "al dente" kochen, abgiessen und in der erhitzten Butter wenden.
Servieren Die Sauce gut erhitzen, die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit der Sauce garnieren (garnieren, nicht übergiessen !!). Restliche Sauce separat dazu servieren.
Nach: Meine Familie & ich, Sonderheft 10/93 13.11.1993

Stichworte: Teigwaren , P4