Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:36 Titel: Piroggen mit Fleischfüllung

Zutaten TEIG

1 Piroggenteig
- siehe Basisrezept

FUELLUNG

400 g Suppenfleisch; gekocht
1 Brötchen; eingeweicht
1 mittlere Zwiebel; feingehackt
40 g Butter
Pfeffer
Salz
Speck; ausgelassen
- ODER
Butter; mit Semmelmehl

EVENTUELL

1 Ei

Zubereitung

Ein in der polnischen Küche geschätztes Mittagsgericht, zu dem Rohkostsalate, vor allem mit Sauerkraut, gereicht werden.
Die Füllung wird aus gekochtem Suppenfleisch bereitet, das zusammen mit der eingeweichten und ausgedrückten Brötchenmasse durch den Fleischwolf gedreht wird.
Mit Zwiebeln (in Butter leicht gebräunt), Pfeffer und Salz abschmecken.
Ist die Füllung zu trocken, rohes Eigelb unterziehen.
Weiter: siehe Basisrezept Piroggen mit Fleischfüllung werden meist mit zerlassenem Speck übergossen.
Sie können auch mit trocken geröstetem Semmelmehl überstreut und anschliessend mit heisser Butter übergossen werden.
Ausgezeichnet schmecken sie übrigens aufgewärmt (leicht angebraten).
Menge: 4

*: Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry,; Altpolnische Küche und polnische Tischsitten,; Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Fri, 11 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Teigware , Fleisch , Zer