Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:48 Titel: Kalte Estragon-Gurken-Suppe II

Zutaten

1 Salatgurke; a ca. 500 g
1 Schalotte
2 El. Frischer Estragon
500 ml Gemüsebrühe; oder kräftige
- Fleischbrühe
1 Tl. Estragonsenf
1 Tl. Estragonessig
200 g Crème fraîche
2 El. Olivenöl
; Salz

Für Die Dekoration

100 g Krabbenfleisch
2 Tl. Zitronenschale
Estragonblättchen

Zubereitung

Die Gurke waschen, einige Scheiben für die Dekoration beiseite legen, die restliche Gurke schälen, entkernen und würfeln.
Die Schalotte pellen und würfeln, den Estragon hacken.
Gurke, Schalotte, Brühe, Estragon, Senf, Essig, Crème fraîche und das Olivenöl pürieren. Mit wenig Salz abschmecken und kalt stellen.
Vor dem Servieren nochmal durchmixen und mit Krabben, Zitronenschale, Estragonblättchen und Gurkenscheiben dekorieren.

*: Quelle: Nach: Natürliche Ernährung; Erfasst von Barbara Furthmüller

Stichworte: Suppe , Kalt , Estragon , Gurke , P6