Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:36 Titel: Pilzlasagne

Zutaten Nudelteig

300 g Mehl
3 Eier
1 El. Olivenöl
Salz

Füllung

1 Zwiebel; gehackt
1 kg Gemischte Pilze;
geputzt und kleingeschnitten
2 Tomaten; geschält, entkernt gewürfelt
20 g Butter
1 Zitrone; Saft
1/2 l Gemüsebouillon
200 g Rahm
60 g Greyerzer; gerieben
50 g Parmesan; gerieben
1 El. Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren

1 El. Schnittlauch

Zubereitung

Nudelteig Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen Füllung Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Pilze, Tomaten und Schnittlauch hinzufügen, 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen, würzen.
Lasagne Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden (in der Grösse der Gratinform). Salzwasser aufkochen, die Teigrechtecke kurz darin ziehen lassen bis sie gar sind, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorwärmen. Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon mit dem Greyerzer unter die Pilzmasse ziehen. Teigblätter und Füllung lagenweise in der Gratinform anrichten, mit Parmesan bestreuen und die restliche Sahne darüber verteilen.
Im heissen Ofen gratinieren, bis die Sahne bräunlich wird.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu: Blatt- oder Gemüsesalat, Chianti oder roter Rioja Nach: Meine Familie & ich, Spezial 10/93 (RG) Und statt Pilze nimmt man 800 g Lachsfilet: das Filet von Gräten und Haut befreien, in feine Streifen oder in kleine Würfel schneiden und genau wie die Pilze zubereiten (statt Zitrone, möglichst Limette nehmen: passt besser zum Lachs). Falls Du Räucherlachs nehmen solltest, dann mit dem Salzen aufpassen ! Eine Mischung Pilze-Lachs schmeckt auch ausgezeichnet ! Menge: 4 Personen

**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Thu, 17 Mar 1994 23:00:00 +0000; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Teigware , Lasagne , Pilze