Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:34 Titel: Pesto aus Minze über Makkaroni

Zutaten

60 g Pinienkerne
8 Stengel Minze
10 (oder 12) Blätter Borretsch
8 El. (oder 10) Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
- frisch gemahlen

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten.
Minzblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen.
Borretsch, Minze, Pinienkerne und Olivenöl zusammen pürieren, das geht am besten im Mixer.
Salzen und pfeffern. Eventuell nochmals Olivenöl zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Makkaroni in Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen und abgießen.
Pesto über die Makkaroni geben und vermischen. Heiß servieren.

Stichworte: Teigwaren , Saucen , P1