Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:28 Titel: Maultaschen V

Zutaten Teig

250 g Mehl
2 Eier
etwas Salz
3 - 4 El. Wasser

Füllung

1 Büschel Zwiebelröhrle
50 g rohes geräuchertes Bödele
150 g Hackfleisch
100 g Brät
1 Ei
30 g Fett
Petersilie
Pfeffer
Salz
1 Eiweiss
1 1/4 l Brühe
Schnittlauch

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig herstellen und gut durchkneten. In drei Teile schneiden und jedes Teil für sich ausrollen.
Zur Fülle: Die Zwiebelröhrchen sehr fein schneiden, im kleingeschnittenen ausgelassenen Bödele die Zwiebelröhrle andünsten und abgekühlt mit Hackfleisch, Brät, Ei, feingeschnittener Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Teigfladen runde Plätzchen im Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen, mit Fülle belegen, die Ränder mit Eiweiss bestreichen, überklappen und gut andrücken. Die Taschen in die abgeschmeckte kochende Brühe legen.
5 min. kochen und 10 min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch anrichten.

*: Quelle: Kalenderblatt vom 12.02.1987
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Maultaschen , P4