Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:27 Titel: Mais-Gnocchi, gratiniert

Zutaten

5 dl Wasser
5 dl Milch
1 Tl. Salz
1 ds Muskatnuss
1 ds Pfeffer
200 g Maisgriess
150 g Sbrinz, feingerieben (oder Parmesan)
1 Ei
3 El. Butter

Zubereitung

Milch und Wasser mit dem Salz, Muskatnuss und Pfeffer aufkochen.
Maisgriess langsam zugeben, auf kleiner Hitze zu einem Brei kochen (in der Regel ca. 10 Minuten, Maisgriess-Paket-Anweisungen jedoch beachten !!).
Vom Sbrinz 3 Esslöffeln beiseite tun, restlicher Sbrinz zum Mais zugeben, gut vermengen, abkühlen lassen bis lauwarm. Ei zugeben, gut vermischen.
Auf einem mit kaltem Wasser abgekühlten Blech ausstreichen (ca. 2 cm dick), Mais-Gnocchi als Kreise ausstechen (ca. 70 mm Durchmesser). Die übrigbleibenden Maisgriess-Auschnitte in einer ausgebutterten Gratinform verteilen, die Mais-Gnocchi ziegelartig darüber verteilen.
Butter schmelzen, über die Gnocchi ausgiessen; beiseitegelegter Sbrinz darüberstreuen und 20 bis 30 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen - Lage: Mitte - gratinieren.
Servieren: a) mit einer (hausgemachten!) Tomatensauce und Salat als Hauptgericht b) zu einem Fleischragout o.ä. als Beilage Variante: Tomatenscheiben zwischen den Mais-Gnocchi legen.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Mais , Mehlspeisen , Gnocchi