Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:20 Titel: Gnocchis mit Tomatensoße

Zutaten Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln, mehlige Sorte
250 g Mehl
6 Eigelb
50 g Parmesan

Soße

750 g reife Tomaten
frischer Salbei
1 Zwiebel
Butter

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und noch heiß durch die Presse geben. Salzen, die Eigelbe, den Parmesan und mehl unterkneten bis es einen glatten Teig ergibt. Zu fingerdicken Rollen formen und 3-4 cm große Stücke abschneiden, jedes Teigstück eindellen. 2 l Salzwasser mit etwas Öl zum Kochen bringen, Gnocchis hineingeben. Wenn sie nach oben kommen, abschöpfen und gut abtropfen lassen.
Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten, entkernen, klein hacken, durch ein Sieb geben. Die Zwiebel feingehackt in 1 El. Butter andünsten, Tomaten einrühren, salzen, pfeffern, langsam zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Die Salbeiblättchen in heißer Butter anbraten, Gnocchis unterheben und mit Tomatensoße servieren.

*: Quelle: Die Küchenchefs Junns Tek und Raul Miloch,; Restaurant Bascone, in Bochum; - aus der WAZ vom 26.04.95

Stichworte: Gnocchi , P4 , Tomate , Kartoffel