Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

500 g Grünkohl
2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Muskatnuß; frisch gerieben
2 Eier
1/8 l Milch
125 g Weizenmehl; Type 1050
2 El. Öl
1/4 l Gemüsebrühe
2 El. Schmand
100 g korsischer Schafskäse
1 Granatapfel

Zubereitung

Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca.
20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eier, Milch, ein achtel Liter Wasser, 100 g Mehl und eine Prise Salz verrühren. Eine beschichtete Pfanne sparsam ölen. Acht dünne Pfannkuchen darin backen. Zwischendurch die Pfanne mit Öl auspinseln. Grünkohl auf die Pfannkuchen verteilen, wie Tüten zusammenfalten, in eine Auflaufform schichten.
Restliches Mehl in einem Topf ohne Fett rösten, bis es zu duften anfängt.
Gemüsebrühe einrühren. Fünf Minuten köcheln lassen. Schmand unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Crespelle gießen.
Schafskäse zerbröckeln und darüberstreuen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
Für Diabetiker geeignet = 2 Be

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Pro Portion: ca. 420 kcal

*: Quelle: Vital Extra
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 26 Mar 1995

Stichworte: Pfannkuchen , Gemüse , Vegetarisch , P4