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Crespelle con Funghi (Crêpes mit Steinpilzen)
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:06:14    Titel: Crespelle con Funghi (Crêpes mit Steinpilzen)

Zutaten
  • 3 Eier
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Butter; zum Braten
FUELLUNG:
  • 300 g Steinpilze
  • 20 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stengel glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El. Mehl
  • 250 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 50 g Parmesan; gerieben

Zubereitung

Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchdünne Crêpes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie zugeben und wenige Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Crêpes auf vorgewärmte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout darauf verteilen und jede Crêpe zuerst auf die Hälfte, dann auf ein Viertel zusammenfalten. Je drei Crêpes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan überstreuen und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sofort servieren.

*
Quelle: Lago Maggiore - Piemont, Tessin, Lombardei,
Edith Gerlach u. Marlis Weber
**
erfasst von J. Weinkauf

Stichworte
Pilze , Ei , Italien , P4


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