Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:45 Titel: Hummerkrabben-Cocktail

Zutaten Für 4 Portionen

4 Hummerkrabben (à 60 g)
100 g Möhren
10 g Butter oder Margarine
1/8 l Brühe (Instant)
200 g Erbsen (TK)
Salz
Zucker
1 El. Zitronensaft
1 Kopfsalat
1/2 Glas Mayonnaise (50 %)
1 Eigelb
20 g Tomatenketchup
1 Tl. Weinbrand
Pfeffer aus der Mühle
50 ml Schlagsahne
Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Hummerkrabben aus der Schale lösen, oben am Rücken einritzen, den Darm herausziehen. Hummerkrabben abspülen, trockentupfen.
2. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Im zerlassenen Fett 5 Minuten andünsten. Brühe und Erbsen zugeben. 3 bis 5 Minuten garen, mit Salz und Zucker würzen. Alles im Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
3. Sud mit Zitronensaft aufkochen. Hummerkrabben in 2 Portionen 3 bis 5 Minuten darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Krabben abtropfen und abkühlen lassen.
4. Salat putzen, waschen und zerzupfen.
5. Mayonnaise mit Eigelb, Ketchup und Weinbrand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Sahne steif schlagen, unterheben.
6. Hummerkrabben in Scheiben schneiden, die Schwanzenden beiseite legen. Gemüse und Krabben mischen, auf die Salatblätter geben und mit Sauce übergießen. Mit Krabbenschwänzen und Dill garnieren.
Pro Portion ca. 1/ g E, 24 g F, 13 g KH = 324 kcal (1355 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Hummerkrabben-Cocktail Hauptspeise: Lammkeule mit Kapernsauce Nachspeise: Rhabarbergrütze

Zubereitungszeit: 80 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Vorspeisen , Krabben , Meeresfrüchte , P4