Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:45 Titel: Hühnersuppe mit Kokosmilch

Zutaten Für 4 Personen

75 g breite Reisnudeln
150 g Hühnerbrustfilet
25 g frischen Ingwer
100 g Kokosnusscreme am Stück (***)
3/4 l Hühnerbrühe
1-2 Tl. Shrimpspaste
4-5 frische rote Chilischoten
4-5 El. Fischsauce
1-2 Tl. Tamarindenpaste
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisches Koriandergrün
Zitronenblätter

Zubereitung

Die Reisnudeln in einer Schüssel mit heissem Wasser quellen lassen.
Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder Reiben und mit dem Fleisch mischen.
Die Kokoscreme raspeln, mit Hühnerbrühe und Shrimpspaste verrühren und aufkochen.
Chilischoten entkernen, waschen und in feinste Ringe schneiden, in die Suppe geben. Mit der Fischsauce, Tamarindenpaste und Pfeffer abschmecken.
Die Reisnudeln abtropfen lassen, evtl. zerschneiden mit dem Hühnerfleisch in die Brühe geben. Kurz aufkochen lassen, mit Koriandergrün und feingeschnittenen Zitronenblättern bestreut servieren.
(***) Kokosnusscreme: Fest gepresst als Block zu kaufen. Die Creme raspeln oder klein würfeln mit wenig Wasser oder Würzsauce glattrühren, dafür eventuell leicht erwärmen. Es gibt ausserdem Kokospulver und gebrauchsfertige Kokosmilch in Dosen.
Kokosmilch: 250 g frische oder getrocknete Kokosraspeln mit 1/2 l heissem Wasser übergiessen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, dann in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

**: Christa@germany.uucp; From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)

Stichworte: News , Suppen , Chinesisch