Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:02 Titel: Zucchinisteak im Kornmantel

Zutaten

500 g Zucchini
1 Ei
2 El. Wasser
25 g Dinkel
80 g Mix aus Haferflocken,
Sonnenblumenkernen, Sesam
Leinsamen, Vollkornbröseln
400 g Tomaten
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Kräutersalz
2 El. Olivenöl
2 El. Tomatenmark
50 ml Gemüsebrühe
Basilikum, Estragon,
frisch gehackt

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trockentupfen und mit Salz würzen.
Ei und Wasser verschlagen, Zucchinischeiben in Dinkelmehl wälzen, durchs Ei ziehen und mit dem Kornmix panieren. In wenig Öl von beiden Seiten rösten.
Tomaten blanchieren, abschrecken, enthäuten und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten. Tomatenwürfel und Kräutersalz dazugeben und mitschmoren lassen. Gemüsebrühe sowie Tomatenmark zugeben und die Sosse etwas einkochen lassen. Mit gehackten Kräutern abschmecken.
Gemeinsam mit den "Vollkornnudeln an Steinpilzen" servieren.

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

*: Quelle: UGB-Forum 5/1994 Axel Bachmann; abgetippt: Frank Lepper - -2:2476/757.18- -
**: Gepostet von Frank Lepper; Date: Sun, 12 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Vollwert , Fleischlos , Vegetarisch , P4