Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:57 Titel: Vegetarische Rouladen

Zutaten

250 g Weizenkörner
1 Brühwürfel
30 g Getrocknete Steinpilze
1 Kleiner Wirsing
1 Lauchzwiebel
1 Rote Paprikaschote
1 Ei
50 g Gehackte Mandeln
100 g Geriebener Gouda
Salz
Pfeffer
3 El. Sojaöl
2 El. Crème fraîche

Zubereitung

Weizenkörner über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen. Mit dem Brühwürfel und Einweichwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann 20 Minuten ausquellen lassen.
Steinpilze in 1/4 l Wasser einweichen. Wirsing putzen, 12 Blätter ablösen, waschen, im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Die Stielenden der Blätter flachschneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Paprikaschote fein würfeln.
Weizenkörner mit Lauch, Paprika, Ei, Mandeln und Käse vermengen, würzen. Jeweils 3 Wirsingblätter aufeinanderlagen, die Masse darauf verteilen. Seiten einschlagen und fest zusammenrollen.
Die Rouladen anbraten, Steinpilze mitdünsten, mit dem Pilzwasser ablöschen und zugedeckt 20 Minuten garen. Crème fraîche einrühren, kräftig würzen.
Pro Person 627 Kalorien = 2533 Joule

**: Gepostet von Michael Kiok; Date: Sat, 29 Oct 1994

Stichworte: Vegetarisch , P4