Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:50 Titel: Spinatnocken mit Käse

Zutaten

750 g Spinatblätter
Salz
250 g Magerquark
3 Eigelb
100 g Weizenvollkornmehl
Weisser Pfeffer fadM
Muskatnuss fadM
200 g Parmesan
Fett für die Form

Zubereitung

Den Spinat verlesen, mehrmals gründlich waschen und in reichlich Salzwasser etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und erkalten lassen. (Das Wasser zum Garen der Nocken heiss halten.) Den Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
Den Quark in einer Schüssel mit Spinat, Eigelben, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig verkneten, der sich mit angefeuchteten Händen gut formen lässt, ohne zu kleben. Gegebenenfalls teelöffelweise Mehl untermischen.
Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen. Oder den Backofen auf 250 °C, Gas Stufe 5, schalten.
Vom Spinatteig mit einem Esslöffel walnussgrosse Stücke abstechen, mit angefeuchteten Händen zu ovalen Klösschen formen und portionsweise im leicht kochenden Wasser etwa drei Minuten garen.
Gegarte Nocken mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abgetropft nebeneinander in eine flache gefettete Gratinform legen.
Den Käse fein reiben und über die Nocken streuen.
Die Nocken im Grill oder Backofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Quelle: Vollwertküche; Schlossverlag Gmbh, München 1993 Ins Mm-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)

**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Mon, 03 Apr 1995

Stichworte: Gemüse , Spinat , Vegetarisch , P4