Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:47 Titel: Spargel-Eier-Auflauf

Zutaten

1 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Butter
4 hartgekochte Eier
Butter für die Form
100 ml saure Sahne
1/8 l Milch
1 rohes Ei
Pfeffer
2 El griebener Emmentaler
2 El Semmelbrösel
3 El Butter
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwassermit Zucker und dem Tl Butter 10 Minuten kochen (blanchieren).
Im Sieb abtropfen lassen.
Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten.
Letzte Schicht: Spargel.
Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu: Frisch aufgebackenes Weißbrot oder Tomatensoße und Kartoffelpüree.

*: Quelle: CMA

Stichworte: Spargel , Gemüsegerichte , P4 , Eierspeisen , Aufläufe