Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:45 Titel: Sauerkraut (aus Oberfranken)

Zutaten

1 kg Sauerkraut; am besten
-- frisch aus dem Fass
3/4 l ;Wasser; Menge anpassen
1 Tl. Kümmel
1 Tl. Majoran
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
1/2 El. Schweineschmalz
1 Gelbe Rübe
1 Brühwürfel
Zucker
Salz
2 Scheibe Fetter Speck

Zubereitung

Das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen, dem Schmalz und Wasser auf den Herd setzen. Nach 20 Minuten die grob gehobelte Rübe, die Hälfte des Brühwürfel, etwas Zucker und Salz dazugeben und das Ganze nochmals mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt ! Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, anschliessend den Speck unter das Kraut rühren.
Eventuell mit Streuwürze oder Essig nachwürzen, je nach Geschmack.

*: Quelle: Gepostet von Heinz Reinel 2:2490/4045.7, 06.07.94; textlich angepasst

Stichworte: Gemüse , Sauerkraut , P4