Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:44 Titel: Rotes Zwiebel-Confit

Zutaten

500 g Zwiebeln, rote
1 Tl. Pfefferkörner, grüne, eingelegte
1/2 Bund Thymian
2 El. Öl
30 g Zucker
100 ml Rotwein, trocken
30 ml Balsamessig
50 ml Brühe (Instant)
Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin andünsten. Mit dem Zucker karamelisieren.
Wein, Essig und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, mit Salz würzen. Mit Bauernbrot servieren. Das Zwiebel-Confit passt übrigens auch zur gebratenen Entenbrust.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Nährwerte: kJ kKal Ew Fett Kh ----------------------------------- 330 79 1 g 4 g 10 g

*: Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)

Stichworte: Picknick , Raffiniert , Zwiebel , P6