Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:41 Titel: Rhabarber-Bananencurry

Zutaten

400 g Rhabarber
250 g Äpfel
100 g Zwiebeln
30 g Butter
100 ml ;Wasser
; Salz
50 g Rosinen
1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt
1 Tl. Curry
1 grosse Banane
2 El. Rotwein
1 Tl. Ingwer; frisch u. gerieben
Schwarzer Pfeffer
2 Tl. Blütenhonig

Zubereitung

Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln. Die Butter mit wenig Wasser in einem breiten Topf mässig erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rhabarber, etwas Salz und das Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Weinbeeren, die Äpfel, die Zitronenschale und den Curry untermischen. Noch etwa 2 Minuten dünsten, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt.
Die Banane würfeln, unterheben und einmal aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Den Rotwein unter das Curry rühren und mit dem Ingwer, Pfeffer und Honig abschmecken.

*: Quelle: Kraut und Rüben 05/95; Erfasst von Diana Drossel
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Sat, 06 May 1995

Stichworte: Gemüse , Rhabarber , Banane , Apfel , Rosine , P4