Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:41 Titel: Ratatouille mit Lauch

Zutaten

350 g Durchwachsener Speck
4 El. Öl
4 grosse Zwiebeln
1400 g Lauch
1 kg Zucchini
600 g Auberginen
2 grosse Paprika
1 kg Tomaten
Gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
8 Knoblauchzehen
Curry
Worcestersauce
Kräuter der Provence

Zubereitung

Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln, kleingehackt, anbraten. Danach in Würfel geschnittene, ca.2x2cm, Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemüse mit Wasser bedecken. Nun nach und nach die kleingeschnittenen Auberginen und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten (Schale ruhig dranlassen) auch noch dazutun. Das Ganze bissfest garen.
Nun mit gekörnter Brühe, Salz nach Bedarf, Pfeffer und Curry, nach Belieben, und einem Schuss Worcestersauce würzen.
Den Knoblauch schälen und entweder klein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Ganz zum Schluss kommen die Kräuter der Provence an das Ratatouille, auch hier wieder ganz nach Belieben Dazu passt gut: Reis

*: Quelle: Gepostet von Isabel Pannike@2:244/1351.15; 02.08.1994

Stichworte: Gemüse , Frisch , Lauch , Aubergine , Zucchini , P6