Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:34 Titel: Ofengemüse mit Ziegenkäse

Zutaten

100 ml Olivenöl; (1)
80 ml Olivenöl; (2)
1 El. Fenchelsamen
350 g Kleine Zwiebeln
650 g Fenchelknollen
12 kleine Kartoffeln
12 Frische Lorbeerblätter
;Salz
1 Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten
80 g Schwarze Oliven, mit Stein
50 g Grüne Oliven, ohne Stein
100 g Ziegenfrischkäse
125 ml Milch
100 g Sahnequark
1 Bd. Glatte Petersilie
100 ml Weisswein

Zubereitung

Eine Fettpfanne mit Olivenöl (1) einpinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.
Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem Olivenöl (2) beträufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht empfehlenswert) goldbraun braten.
Knoblauch pellen und längs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln.
Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.
Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme servieren.

*: Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 03 May 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Kartoffel , Fenchel , Vegetarisch , P4