Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:42 Titel: Grüner Borschtsch

Zutaten

600 g Suppenfleisch vom Rind
1 Bd. Suppengrün
1 1/2 l Wasser
250 g Rote Bete
300 g Spinat
200 g Sauerampfer
500 g Kartoffeln
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
100 g Zwiebelgrün
30 g Butter
1 El. Mehl
1 El. Tomatenmark
2 Hartgekochte Eier
1 Bd. Dill
250 ml Saure Sahne
;Salz
;Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Essig
Zucker

Zubereitung

Borschtsch selönu Aus Fleisch, Suppengrün und Salz eine Brühe zubereiten und abseihen.
Geschälte, gehackte rote Bete in etwas abgeschöpftem Suppenfett mit Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark weich dünsten.
Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel hacken, in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und durchrösten.
Spinat, Sauerampfer und Zwiebelgrün gut waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln würfeln und in der abgeseihten Brühe 10 bis 15 Minuten vorkochen. Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt würzen und alles zusammen weich kochen.
Das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppenteller verteilen und mit heissem Borschtsch auffüllen. Jede Portion mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Dill und einem Tupfen saure Sahne garnieren.

*: Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche; Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Eintopf , Rind , Borschtsch , Russland , P4