Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:33 Titel: Möhren-Eier-Ragout

Zutaten

600 g Möhren
Salz
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/4 l Milch
1 Eigelb
500 ml Schlagsahne
Weisser Pfeffer
Worcestersoße
8 Hartgekochte Eier
1 Bund Frischer Kerbel
o. Petersilie

Zubereitung

Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Möhren in 1/4 l Salzwasser ca. 10 min. garen. Auf einem Sieb abgiessen, Gemüsewasser auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Sosse kurze Zeit kochen lassen. Eigelb und Sahne verrühren, nach und nach in die nicht mehr kochende Sosse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersosse abschmecken.
Eier schälen, der Länge nach vierteln.
Eier und Möhren unter die heisse Sosse ziehen.
Kerbel und Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen.
Ragout in einer Schüssel anrichten und mit reichlich Kerbel oder Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt: Reis.
Menge: 4

**: From: Verena_Dettinger_Müller@p4.f409.n2476.z2.schiele-ct.d; Date: Thu, 03 Mar 1994 16:04:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Gemüse , Hauptspeise