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Mirepoix (Basisinfo)
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Kartoffel-, Gemüsegerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:05:32    Titel: Mirepoix (Basisinfo)
Zutaten
  • Wurzelwerk
  • Zwiebel
  • Magerer Räucherspeck
  • Thymian
  • Lorbeer
  • Butter

Zubereitung

Mirepoix ist gewürfeltes Röstgemüse als würzende Zutat für Saucen und Fleischspeisen. Gemüse und Speck in winzige Würfel schneiden, etwas Thymian und Lorbeer hinzufügen, mit etwas Butter leicht anrösten, das Fett abgiessen und die Mirepoix in die siedende Sauce giessen.
Der Herzog von Mirepoix (1699-1757) gab dieser Saucenwürze seinen Namen.

*
Quelle: Nach: dtv-Küchenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer
**
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 11 Apr 1995

Stichworte
Gemüse , Frisch , Speck , Info , P1


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