Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:30 Titel: Linsencurry mit Blumenkohl

Zutaten

450 g Kleine Kartoffeln
900 g Blumenkohl
200 g Zwiebeln
100 g Rote Linsen
80 g Butter
2 El. Currypulver; mild
650 ml Gemüsefond; a.d. Glas
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Spur Kreuzkümmel; gemahlen
3 El. Süß-pikante Chilisauce
80 g Cashewkerne
25 g Kokosflocken
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Zweig Pfefferminze

Zubereitung

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 60 Gramm Butter andünsten, Curry schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepreßten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren.
Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 525 kcal

*: Quelle: posted by K.-H. Boller

Stichworte: Gemüse , Vegetarisch , P4