Hondos Rezepte

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Zutaten

1 Kopf Weisskohl
500 g Lammhack
5 Sardellenfilets
2 El. Kapern
1/2 Brötchen, alt
1 Chilischote;nach Bedarf mehr
1/2 El. Getr. Thymian
1/2 El. Getr. Rosmarin
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 Ei
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
2 El. Sojasauce-Zitrone

Bruehe

1 l Kalbs- oder Hühnerbrühe
2 El. Tomatenmark
;Zucker

Zubereitung

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos abschälen. Von den Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen.
Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen, dem Ei und den Gewürzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblätter damit füllen. Wer möchte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas Schafskäse (mind.
einen halben Esslöffel gross).
Die Kohlpäckchen gut verschnüren und in einem grossen Bräter in Butter anbraten. Dann mit der Brühe aufgiessen und mit Sojasauce und Zitrone abschmecken.
Bei geschlossenem Deckel je nach Grösse der Rouladen 50-60 Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Brühe mit Tomatenmark verrühren, etwas zuckern und damit die Rouladen aufgiessen.
Beilage: Salzkartoffeln

*: Quelle: Nach Nordtext 27.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Gemüse , Frisch , Kohl , Hackfleisch , Lamm , P6