Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:27 Titel: Kohlrabi-Lyoner-Gratin

Zutaten

2 grosse Zwiebel; grob gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
2 El. Öl
1 1/2 kg Kohlrabi
-- ungeschält gewogen
800 g Kartoffeln
Pfeffer
Muskat
Salz
Hühnerbrühe
Butter; für die Form
800 g Lyoner Wurst
200 g Tomatensauce

Guss

2 Eier
200 g Sauerrahm
1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen
Käse; gerieben
Butterflocken

Zubereitung

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Kohlrabi schälen, in mitteldicken Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten, mit Hühnerbrühe aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in mitteldicken Scheiben schneiden, zu dem Kohlrabi geben, mit Hühnerbrühe eventuell nachfüllen; zugedeckt ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen (nicht zu weich werden lassen).
Im Sud abkühlen lassen (kann also bis hier im voraus gemacht werden).
Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben, Kohlrabischeiben, Kartoffelscheiben und Lyonerscheiben ziegelartig anordnen, Tomatensauce zwischen den Lagen tun, mit Muskat und Pfeffer bestreuen.
Eier mit Sauerrahm verquirlen, Schnittlauch einrühren, mit Salz abschmecken und über den Gratin giessen.
Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen versehen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb backen (ca. 25 bis 30 Minuten).

*: Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux entstanden aus der; Kreuzung mehreren Rezepten

Stichworte: Gemüse , Frisch , Lyoner , Wurst , P4